勾起回憶的美食----沙巴巴中東美食(Sababa Pita Bar)

鐵血宰相俾斯麥(Bismarck)有功於普法戰爭,普魯士皇帝召見他慰勉並賜他德國酒,俾斯麥喝了一口就吐掉,當場說了一句世界名言:『口腹不能愛國!』

貝魯特口袋餅

年輕時在美國工作，有幾位從中東地區來的同事，帶著我去品嘗過他們的家鄉味。來自黎巴嫩的撒伊德(Said)帶我去吃黎巴嫩菜，而來自伊朗的凱方(Kayvan)則帶我去試伊朗菜。

比起常吃的米飯，漢堡，義大利麵，披薩，這些中東菜的風味其實另有獨特之處，有菜有肉，清爽而不油膩，麵餅趁熱的時候吃，更是香得不得了。我試過之後，非常喜歡。帶著內子試試，她也喜歡。

內子跟我一樣是上班族，週間忙得不可開交，因此週六晚上不開伙。週六晚上成了我們全家出去吃個館子，打打牙祭的日子。而中東菜也一直是選項之一，大概一兩個月會去一次。回國之後，住的地區並沒有做中東菜的餐館，只能藉著偶爾去美國出差時，找中東餐館解解饞過過癮。

最近有個機緣要到台大公館附近，心裡想說附那附近有些美食的餐廳，也許可以試試。就在網上找了找，看看有什麼值得一試的。結果竟然發現有這麼一家沙巴巴中東美食餐廳就在附近，當下決定就是這家了。

到的時候是星期六中午快十二點，餐廳裡人還沒坐滿。我沒有訂位，問工作人員有沒有位子，工作人員帶我到了個牆邊兩個人的座位。室內的裝潢跟美國的中東餐館類似，想來莫非中東餐館就長這樣子。隔了一會兒人就坐了六七成。還好來得早。

11點45分人還不多，室內氣氛幽靜，裝潢是典型的中東餐館

我點了個貝魯特口袋餅(Pita Beirut)，配上一杯零卡可樂。零卡可樂到處都有沒什麼好說。貝魯特口袋餅是拿一個麵餅，將一角截開來，就成了個口袋，然後裡面再填入以色列蛋，烤得很香的雞胸肉，一團肉丸子，一大團青翠爽口的蔬菜跟鷹嘴豆泥。這樣一份午餐，份量十足，但也不至於過量，營養似乎也均衡，不會像許多西式食物一樣的油膩。

吃得好吃，但是似乎還不過癮，因此晚上辦完事後，決心再來治療一下癮頭。進門時老板娘，訝異的看了我一眼，但沒說什麼。大概沒想到中午來過晚上又來。

這次我點的是地中海香料肉丸子口袋餅(Meatball Pita)，老板說要問問還有沒有肉丸子可賣。隔幾分鐘，回來說有。這次來的是兩個口袋餅，裡面是多汁的牛肉丸子，加上鷹嘴豆泥跟生菜。好吃的緊。

地中海香料肉丸子口袋餅

一邊吃一邊回想到撒伊德(Said)跟我說他的故事，說他年輕時黎巴嫩內戰，為了自保，家中有七八隻AK47，而五個兄弟天南地北，有在澳洲的，有在南非的，而他一家人在美國。十多年不見，不知道撒伊德可還安好?

又想到凱方(Kayvan)帶我去嘗伊朗菜，伊朗人很敬重讀書人，有好幾個客人過來致意，口稱"博士(Doctor)。" 一邊吃飯，凱方(Kayvan)說:『那一桌坐的是保皇黨，他們想推翻教士統治，幫國王復辟，又那一桌是主張共和的革命人士，又那一桌是親政府的人......。』突然覺得好像回到小時候教科書中推翻滿清的時代!?一兩個月前跟我說他成立了個樂團，要去莫斯科錄音，還沒問他為什麼要去莫斯科? 他應該是主張共和的革命人士吧?

離開時跟老闆娘解釋一下，並且祝他們生意興隆!看他們高興得不得了。

下次來台大公館一帶，就吃這個!!

餐廳資訊：台北市羅斯福路三段283巷17號
訂位專線：02-23638009
官方網站：Sababa沙巴巴中東美食

美食嘗鮮:American Grill in Taiwan

二十三歲時到國外去讀書，沒想到會一待十七年，到四十歲才回國，數算起來，成年的日子竟大多是在國外過的。在國外的日子要吃到道地的台菜不容易，只能有什麼吃什麼，唯一好處是當時所住的幾個地方，多有世界各國來的人，因此各式各樣的菜色都有。回國之後住在新竹。新竹不像台北是國際化的大都市，因此也沒有那麼多的外國菜可以品嚐。因此每當我想到伊朗菜，希臘菜，跟美式的墨西哥菜，總難免總會垂涎三尺。

幾年前聽人談到這家在新竹國賓飯店附近的American Grill in Taiwan，說是道地的美式食物，聽說有些在國賓飯店長住的美國住客，會來這裡懷鄉。當時有機會去了一次，相當喜歡。今天大兒子的同學開生日會，剛好要送他到附近，就藉機拉了內子跟小兒子再去重溫舊夢。

這家American Grill in Taiwan開在國賓飯店後面的巷子裡，店面不大，大概只能坐八、九個人。這店賣的是典型的美式食物，大約就是各式各樣的漢堡三明治，搭配薯條跟馬鈴薯沙拉。

一進店門就看到兩排高腳凳，一排靠窗，一排面向廚房。我們選了面向廚房的凳子坐下來。老闆是位美國人，大概在台灣住得久了，會說相當流利的國語。老闆娘是位台灣太太，非常和氣。這個店的樣子就讓我想到待在美國時，常見的一些由夫婦兩人合力開的小飲食店，老美叫"Mom-and-Pop shop"(直譯就是媽媽跟爸爸的店)。從我們坐的位置，看到最搶眼的是那套煎漢堡用的Grill。這店煎漢堡用Grill來煎，不像一般的店用平底鍋來煎。這讓煎出來的漢堡風味大不相同。談到這裡，先解釋一下Grill是什麼，我不好意思對著人家的廚房猛照像，不過那個Grill的樣子大約像下圖這樣。漢堡在上面煎，多餘的油脂自然會會從板條中排掉，因此這樣做出來的漢堡吃起來，有燒烤的美味，但是不會覺得太油膩。

一般的店，用平底鍋來煎漢堡，煎出來的油脂基本上就留在鍋子裡，而漢堡肉也就泡在油中一起煎，煎出來的漢堡吃起來自然會覺得比較油膩。

今天內子叫的是蘑菇漢堡(見下圖)，內子注意到老闆娘，四分鐘翻一次，要翻上四次，麵包是另外烤的，烤得十分香脆。漢堡搭配份量十足的生菜跟番茄，看來十分厚實，好像不太容易一口咬下。問內子味道如何，內子覺得十分美味可口。這漢堡份量也足，大概午餐吃了，晚餐吃些水果就可以了。

我點的是Sloppy Joe(有人翻譯成邋遢喬三明治，見下圖)，基本上就是把肉醬夾在漢堡中吃，肉醬不像漢堡肉，吃起來容易滴來滴去，有些狼狽不堪，旁人看來或覺邋遢，我猜這是為什麼這道三明治會有這樣一個獨具特色的名字的原因。幾年前第一次來，大兒子點了這道菜，看他吃得津津有味，我問他好不好吃，他只是淡淡的說不錯。大兒子是個極度低調的人，大學申請到第一志願，人家問他申請得如何，他也只是淡淡的說聲不錯，因此他說不錯，你可以假設應該算是好吃。

這次自己品嘗，才了解原來這Sloppy Joe，功夫全在肉醬上。這裡的肉醬，一來肉質不錯，二來醬汁裡有洋葱等佐料提味，三來這裡可以任選起司的口味加入肉醬熬煮，讓味道更加豐腴。我選了加Pepper Jack起司下去熬煮，風味實在不錯，好像十多年前一個教會中的美國家庭招待我們的一樣。這不是什麼名貴的菜色，然而吃的時候，一邊想到老朋友，一邊回味食物，心中的感覺可是說不出來。



副餐是薯條，炸得是極深，極脆，跟一般餐館的薯條單靠多鹽來調味，實不可同日而語。馬鈴薯沙拉中，調配了芹菜，吃起來有層次感，口感很有變化，吃來爽口不膩。不會像市面上的純馬鈴薯沙拉，吃起來鬆鬆散散，很容易覺得膩。沙拉中好像有一絲芥末調味，但味道又不會太濃，有些吊人胃口，然而這幾分的懸疑感，似乎正是這沙拉吸引人的特點。

小兒子選了Sloppy Dog加Cheddar起司，基本上跟我點的很類似，只是多了一根熱狗，而用的麵包是夾熱狗的麵包而不是夾漢堡的麵包。看來肉醬比較不會亂滴。小兒子原來想去California Pizza Kitchen，吃了之後，就不再提California Pizza Kitchen了。

這是家小店，不是連鎖速食店，坐在廚房旁邊，老闆娘在預備食物時的一舉一動，客人盡收眼底，預備食物時的用心可不是一般漢堡店可比。建議如果要嘗鮮，可以在比較悠閒的時候，放慢步調，跟朋友來坐坐，喝瓶啤酒，享受美食，聊聊天。像這樣的店可不是讓這地方有特色，人生美好的原因嗎?
地址:
新竹市民權路24巷11號, Hsinchu, Taiwan 300
電話:03-533-7716

營業時間:

Mon - Wed: 11:00 am - 3:00 pm, 5:00 pm - 9:00 pm

Fri - Sun: 11:00 am - 3:00 pm, 5:00 pm - 9:00 pm

美食嘗鮮: Nola Kitchen 紐澳良小廚 - 新竹科園店

在美國當學生的日子，我跟內子窮到家中只有兩張椅子，有一年父母親來看我們，我只好去跟朋友借椅子，才能一家四口坐下來吃飯。這樣的情形下自然不會有錢去嘗試美食。

我倆畢業之後，經濟漸漸有了基礎，也開始跟著美國同事嘗試外國食物。其中一種我們喜歡的是新奧爾良的Cajun食物。據說Cajun食物原來是因為英國人在十八世紀初年到了加拿大，佔了當時的Acadia，也就是現在的 New Brunswick, Nova Scotia 跟Prince Edward Island這三個加拿大的省份。然後把許多原來住在那裡的法國人放逐到當時是法國屬地的路義西安那(這地方現在是美國的路義西安那州)。這些法國人到了路義西安那只好想辦法，就地取材來填飽肚子，發展出來的飲食，有些法式口味，但卻又有些自己的特色。

離開美國搬回台灣快八年了，在台灣沒有機會享受這樣的美食，只有趁去年回美國，才有機會打打牙祭。最近我聽說新竹開了一家 Cajun的餐館，叫Nola Kitchen 紐澳良小廚，就拉著一家人去試試。

這餐館在金山十八街上，旁邊有個大停車場，停車算是相當方便。也許因為是連假的緣故，金山街是空的，經常是停了不少車的停車場只有兩三輛車子。我們五點半到的時候，整個餐廳是空的，只有另外一桌有三個年輕人在大快朶頤。餐廳裡窗明几淨，外面有個小小的公園，從我坐的角度望去倒是綠意盎然，揚聲機放著輕鬆的爵士樂，令人渾然忘記自己是在人口密度極高的金山街中。底下這張照片，是從我坐的位子看出去，照得不好，倒是有些辜負了店主的苦心了。

今天我點了海鮮粥(Gumbo)，內子點了海鮮燉飯(Jambalaya)，大兒子試了焦黑魚(Blackened fish)，小兒子試了牛肉法式麵包三明治 (Po Boy)。也許今天因為客人不多，上菜的速度算是相當的快。

這是我今天點的海鮮粥，扮相相當不錯，相片中的那塊法國麵包，沾著海鮮粥的湯汁吃，十分可口。花枝跟蚌殼都很鮮嫩。粥裡的美式臘腸，算是十分道地。如果稍有美中不足的地方是，吃起來稍嫌不夠辣，粥本身要是能再稠一點，再放一些秋葵(Okra)下去，味道當會更佳更道地。另外附在一旁的一小塊甘藷雖然不知道算不算Cajun，倒是非常令人驚豔。

內子點的是海鮮燉飯(Jambalaya)，照片中的蝦子處理的不錯，沒有腥味。海鮮飯比起在美國吃的Jambalaya似乎濕了些，乾爽些會更好吃，味道也比較不辣，比較不鹹，如果能鹹些辣些，我個人覺得當會更佳! 或許入境隨俗，老闆大概也不能不多多少少"改良"一下來配合台灣顧客的口味。

大兒子點了焦黑魚(Blackened fish)，扮像相當不錯，大兒子嚐了幾口，不住稱讚，非常非常地欣賞他的焦黑魚(Blackened fish)，我跟他要了一小塊試吃，入口覺得鮮嫩其中香酥於其外，難怪大兒子會喜歡。

小兒子的牛肉法式麵包三明治 (Po Boy)，原是窮人的餐點，名字來自於"窮孩子 poor boy"，小兒子吃得津津有味。還等不及讓我們照個像，他就下手了，所以也就沒有照片了。

這餐廳的食物我想為了讓台灣人能接受，也做了一些"改良。" 但是不失Cajun的風味。我想原因大抵是美國人吃的食物，甜則大甜，鹹則大鹹，辣則令人辣到胃痛，酸則叫你酸得掉牙。老闆如果不稍事改良菜色的口味，來配合臺灣人的飲食習慣，大概沒有辦法被市場接受。

有點可惜的是，今天吃的是晚餐，沒有吃到只有早上供應的楓糖炸雞。因此內子說下次一定找個機會來吃個Brunch。我說下次也可以宴請父母親，讓父母親也試試不一樣的美食。畢竟在臺灣要吃到Cajun風味的餐飲算是相當不容易。

住在新竹附近的朋友不妨來嘗嘗鮮。

這店的地址電話是:
Nola Kitchen 紐澳良小廚 - 新竹科園店
地址:金山 18街 2-3號, Hsinchu, Taiwan
電話03 563 7662